LYDÉN DISTILLERY - COCKTAILS

RABARBERPAJ

DRY GIN

RABARBERPAJ

DRY GIN

• 5cl Dry Gin
• 7,5cl Rabarbercordial*
• Brynt smör- och vaniljskum**
• Smuldeg***

Mät upp Dry Gin och Rabarbercodial i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett passande glas med mycket is - gärna en stor isbit. Spritsa över det brynta smör- och vaniljskummet och garnera med smuldeg.
Servera och njut.

Rabarbercordial*
250g vatten
250g socker
250g rabarber
Citronsyra

Koka upp vatten, socker och rabarber tills sockret har löst sig och mosa rabarbern, låt det svalna och sila av den mosade rabarbern. Tillsätt citronsyra efter smak, så rabarbercordialen blir välbalanserad och alldeles perfekt sötsyrlig. Häll upp på flaska och förvara i kylen, håller flera veckor.

Brynt smör- och vaniljskum**
200g vatten
200g socker
25g smör
10cl äggvita
Vaniljstång

Koka upp vatten, vaniljstången och socker tills sockret har löst sig, låt det svalna. Bryn smör, sila av i en finmaskig sil och låt smöret svalna. Sila sedan det brynta smöret en gång till och rör sakta ner det i sockerlag. Plocka ur vaniljstången, häll sedan i det i en sifon (0,5 L), tillsätt äggvitan och ladda med 2 gräddpatroner. Skaka sifonen väl och håll den kyld - kallare sifon = kompaktare skum.

Smuldeg***
1dl mjöl
1dl socker
25g smör

Blanda ingredienserna i en bunke, lägg ut tunt på en plåt och baka i ugnen på 225 grader tills smulorna har fått en fin gyllene färg. Låt smulorna svalna, krossa sedan dem och förvara i en burk.

SIGNATURE SERVE

DRY GIN

SIGNATURE SERVE

DRY GIN

• 5cl Lydén Distillery Dry Gin
• 10cl Hammars Tonic Original
• Lingon
• En kvist rosmarin

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Lydén Distillery Dry Gin och toppa med tonic. Garnera med lingon och rosmarin.

Servera och njut.

THAI BASIL

DRY GIN

THAI BASIL

DRY GIN

• 5cl Lydén Distillery Dry Gin
• 3cl Färskpressad citronjuice
• 2cl Thaibasilika-sockerlag
• Kokosskum

Skaka ingredienserna kalla. Sila upp över en stor isbit i ett lågt glas och toppa med kokosskum. Garnera gärna med ett thaibasilika-blad.

Servera och njut.

Länk till David Kringlunds video, här går han igenom allt du behöver veta - skummet, färgen och det perfekta receptet: https://www.youtube.com/watch?v=0V2-sTJjstc

LIMONCELLO SOUR MED PROSECCOSKUM

LIMONCELLO

LIMONCELLO SOUR MED PROSECCOSKUM

LIMONCELLO

• 4cl Limoncello
• 2cl Dry Gin
• 3cl färskpressad citronjuice
• 2cl sockerlag
• 1 äggvita
• Proseccoskum*

Häll alla ingredienser förutom prosecco-skummet i en shaker och skaka först utan is, för att bilda härlig textur på drinken. Fyll shakern med is och skaka igen tills den är kall. Sila upp drinken i ett passande glas med mycket is - gärna en stor isbit i och spritsa över proseccoskum.

Servera och njut.

Proseccoskum*
250ml prosecco
250ml sockerlag (1:1)
10cl äggvita
Vaniljstång

Koka upp lika delar vatten och socker tills sockret har löst sig och låt det svalna. Häll sedan sockerlag och prosecco i en sifon (0,5 L), tillsätt äggvitan och ladda med 2 patroner. Skaka sifonen väl och håll den kyld - kallare sifon = kompaktare skum.

LIMONCELLO SPRITZ

LIMONCELLO

LIMONCELLO SPRITZ

LIMONCELLO

• 5cl Lydén Distillery Limoncello
• 10cl prosecco
• Sodavatten
• Citron & Basilika

Fyll glaset med is och häll i limoncello och prosecco. Toppa med sodavatten, en skiva citron och några basilikablad.

Servera och njut.

LIMONCELLO DIGESTIF

LIMONCELLO

LIMONCELLO DIGESTIF

LIMONCELLO

• Limoncello

Serveras väl kyld som en digestif.

Limoncello är en traditionell italiensk citronlikör, ofta producerad i södra Italien, särskilt kring Amalfikusten, Sorrento och Sicilien - men i vårt fall i Ljungby. Den tillverkas genom att citronzest får dra i sprit, som sedan sötas med sockerlag. Drycken är känd för sin intensiva citrussmak och serveras klassiskt väl kyld som en digestif – men den har senare även blivit en populär ingrediens i cocktails och desserter.

SMÖRET

DRY GIN

SMÖRET

DRY GIN

• 5cl Smörtvättad Dry Gin*
• 3cl Färskpressad limejuice
• 2cl Lingonsyrup**
• 1cl Apelsinlikör

Mät upp ingredienserna i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett cocktailglas.

Servera och njut.

Smörtvättad Dry Gin*
- Bryn 25g smör och låt svalna lite.
- Tillsätt 10cl Lydén Distillery Dry Gin.
- Rör om ordentligt och häll upp det i en plastlåda eller liknande och stoppa in den i frysen.
- Frys sedan under omrörning, att man emellanåt plockar ut den, rör om och stoppa in den i frysen igen. Gör detta några gånger under en timme tills smöret har stelnat.
- Plocka ut lådan, sila av i tex ett kaffefilter och behåll vätskan! Det stelnade smöret ska man inte använda till drinken.. men funkar kalas på mackan!

Lingonsyrup**
Koka ihop 1/3 vatten, 1/3 socker 1/3 lingon tills sockret har löst sig, mosa lingonen medan det kokar och sila sedan av.

FARMORS LEMONAD

OLD TOM GIN

FARMORS LEMONAD

OLD TOM GIN

Farmors Lemonad, ja - det är faktiskt Emil’s farmors recept. När vi hade tagit fram vår Old Tom Gin så visste vi direkt att den skulle passa tillsammans med en lemonad. Då ringde Emil till sin farmor och frågade efter receptet, efter en stund så hittade hon det i sin handskrivna kokbok, ni vet en sån som alla farmödrar har.

• 5 cl Old Tom Gin
• 10 cl Farmors Lemonad*
• Citronskiva

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Gin, häll på lemonad och garnera en citronskiva.

Servera och njut.

Farmors Lemonad*:
1L vatten
500g socker
3 citroner
2 msk citronsyra

Koka upp vatten, socker, skalet & juicen från 3 citroner och citronsyran tills sockret har löst sig. Låt stå över natten i grytan med lock på tills dagen efter, sila sedan av skalen, häll upp på flaska och förvara i kylen. Spädes sedan med vatten 1:4 (1 del lemonad 4 delar vatten)

PINK GIN & TONIC

PINK GIN

PINK GIN & TONIC

PINK GIN

• 5 cl Pink Gin
• 10 cl Fläder tonic
• Jordgubbar
• Basilika

Fyll ditt favoritglass med mycket is, häll i Pink Gin, fyll på med tonic – 10cl är lagom att börja med och garnera sedan med skivade jordgggubbar & basilika.

Servera och njut.

MASSIPANTÅTAN

MASSIPANTÅTA

MASSIPANTÅTAN

MASSIPANTÅTA

• 5cl Massipantåta Gin 
• 5cl Halloncordial* 
• 2 droppar Saltlösning**
 • Mandelskum*** 
• Marsipanlöv

Blanda gin, halloncordial och saltlösning i en shaker med is. Skaka väl och sila upp över en stor isbit i ett lågt glas. Toppa med mandelskum och dekorera gärna med ett marsipanlöv.

Servera och njut.

Halloncordial*
Koka upp 100 g vatten, 100 g socker och 100 g hallon i en kastrull och mosa hallonen medan sockret löser sig. Låt blandningen svalna något och sila sedan bort kärnorna. Smaka av med citronsyra – 1 g per 5 cl cordial ger en perfekt balans mellan sött och syrligt. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp, där den håller i flera veckor.

Saltlösning**
Blanda 80 g vatten med 20 g salt och rör om tills saltet är helt upplöst. Häll upp i en pipettflaska och förvara den i rumstemperatur – lösningen håller i flera månader.

Mandelskum***
Koka upp 250 g mandelmjölk och 250 g socker tills sockret löst sig, och låt sedan blandningen svalna. Häll vätskan i en 0,5 L sifon, tillsätt 10 cl äggvita och ladda med två patroner. Skaka sifonen ordentligt och förvara den kyld – ju kallare sifon, desto kompaktare blir skummet.

TÅTBITEN

MASSIPANTÅTA

TÅTBITEN

MASSIPANTÅTA

• 5 cl Massipantåta Gin
• 3 cl vaniljsockerlag
• 2 cl hallonsyra
• Bottenfryst hallonsylt
• Marsipangrädde
• Marsipanlöv

Vissa drinkar är mer än bara recept – de är små berättelser i glas.
Just den här är en lekfull hyllning till Fössta Tossdan i Mass, där massipantåtan lämnar tårtfatet och landar i cocktailglaset.

MASSIPANTÅTA Gin möter vaniljsockerlag och hallonsyra – istället för is ligger bottenfryst hallonsylt som smälter långsamt och kyler drinken på ett magiskt sätt.

Allt skakas kallt och kröns med lättvispad grädde blandad med smält grön marsipan – ett mjukt, flytande prinsesstårtelock, som sedan garneras med ett litet marsipanlöv.

All cred till Joacim Lundin (Ginpodden) – hjärnan bakom denna galna och fantastiskt lekfulla skapelse!

MASSIPANTÅTA & TONIC

MASSIPANTÅTA

MASSIPANTÅTA & TONIC

MASSIPANTÅTA

• 5cl Massipantåta Gin
• 10cl Hammars Original Tonic
• marsipanlöv & hallon

Fyll ett glas med mycket is, häll över  gin, toppa med tonic och garnera gärna med marsipanlöv och hallon.

Servera och njut.

DRY MARTINI

NAVY GIN

DRY MARTINI

NAVY GIN

• 5cl Lydén Distillery Navy Gin
• 1 cl Torr Vermouth, vi föredrar Noilly Prat
• Oliv

Häll Navy Gin och torr Vermouth i ett rörglas tillsammans med en stor isbit, rör om i cirka 20 sekunder för en perfekt utspädning. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med en oliv.

Servera och njut.

SIMPLE

DRY GIN

SIMPLE

DRY GIN

• 5cl Lydén Distillery Dry Gin
• 5 cl färskpressad röd grapefruktjuice
• 5cl Fever Tree Mediterranean Tonic
• En skiva grape

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll sedan lika delar Gin, grapefruktjuice och tonic. Garnera med en skiva grapefrukt.

Servera och njut.

FÖSSTA TOSSDAN I MASS

DRY GIN

FÖSSTA TOSSDAN I MASS

DRY GIN

• 3cl Lydén Distillery Dry Gin
• 1 cl Punsch
• 3cl Citronjuice
• 1 cl Hallonsockerlag
• 1 Äggvita
• Marsipanlöv

Häll alla ingredienser förutom marsipanlöven i en shaker och skaka först utan is, för att bilda härlig textur på drinken. Fyll shakern med is och skaka igen tills den är kall. Dubbelsila upp i ett cocktailglas och garnera med marsipanlöv.

Servera och njut.

Hallonsockerlag*:
Koka upp 100g socker, 100g vatten och 100g hallon tills sockret har löst sig, mosa hallonen och sila av.

Skapad av Emil Åreng på Facit Bar.

FRENCH 75

DRY GIN

FRENCH 75

DRY GIN

• 3cl Lydén Distillery Dry Gin
• 2 cl Färskpressad citronjuice
• 2cl Sockerlag
• Toppa med Bubbel

Skaka alla ingredienser förutom bubblet. Sila upp i ett passande glas, toppa med bubbel och garnera gärna med citronskal.

Servera och njut.

NEGRONI

CASK GIN

NEGRONI

CASK GIN

• 3cl Lydén Distillery Cask Gin, eller varför inte vår First Fill Cask Strength Cask Gin för extra mycket smak av allt.
• 3cl Röd italiensk bitter, Campari.
• 3cl Röd vermouth, vi föredrar Carpano Classico.

Blanda lika delar Gin, Campari och röd vermouth i ett rörglas fyllt med is. Rör om och sila upp i passande glas, med en stor isbit i och garnera sist med ett apelsinzest.

Servera & njut.

OLD TOM & TONIC

OLD TOM GIN

OLD TOM & TONIC

OLD TOM GIN

• 5cl Lydén Distillery Old Tom Gin
• 10cl Indian Tonic
• Citronskal

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Gin och toppa med tonic. Garnera med ett citronzest.

Servera & njut.

OLD GIBSON

OLD TOM GIN

OLD GIBSON

OLD TOM GIN

• 5cl Lydén Distillery Old Tom Gin
• 1 cl Torr Vermouth
• Några droppar saltlösning*
• Syltlök

Häll Gin, torr Vermouth och saltösning i ett rörglas tillsammans med mycket is, rör om i cirka 20 sekunder för en perfekt utspädning. Sila upp i ett kylt cocktailglas och garnera med syltlök.

Servera och njut.

Saltlösning* - blanda 80 gram vatten med 20 gram salt och rör om tills saltet är upplöst.

CLOVER CLUB

DRY GIN

CLOVER CLUB

DRY GIN

• 5cl Lydén Distillery Dry Gin
• 3cl Färskpressad Citronjuice
• 2cl Hallonsockerlag*
• 1 äggvita

Häll alla ingredienser i en shaker och skaka först utan is, för att bilda ett bra skum. Fyll shakern med is, skaka igen tills den är kall, dubbelsila upp i ett kylt cocktailglas och garnera gärna med färska hallon.

Servera och njut.

Hallonsockerlag*:
Koka upp 100g socker, 100g vatten och 100g hallon tills sockret har löst sig, mosa hallonen, sila av och förvara i flaska i kylen.

NAVY & TONIC

NAVY GIN

NAVY & TONIC

NAVY GIN

• 5cl Lydén Distillery Navy Gin
• 10cl Indian Tonic
• Citronskal

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Gin & toppa med tonic. Garnera med ett citronzest.

Servera och njut.

Fyll ditt favoritglass med mycket is, häll i Gin, fyll på med tonic – 10 cl är lagom att börja med och garnera sedan ett citronzest.

SEMLA

DRY GIN

SEMLA

DRY GIN

• 5cl Lydén Distillery Dry Gin
• 3cl mandelsockerlag*
• 2cl färskpressad citronjuice
• lättvispad grädde
• florsocker

Mät upp gin, mandelsockerlag* och citronjuice i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett passande glas med mycket is - gärna en stor isbit, toppa med lättvispad grädde och pudra över lite florsocker.

Servera och njut.

Mandelsockerlag*
100g mandelmjölk
100g strösocker
ett kryddmått mortlade kardemummakärnor
en liten nypa salt

Blanda ingredienserna i en kastrull och lös upp strösockret under omrörning, låt svalna, häll upp på flaska och förvara i kylen.

DRAJJA & TONIC

DRAJJA

DRAJJA & TONIC

DRAJJA

• 7cl Drajja
• 10cl Indian Tonic
• Oliver

Fyll ditt favoritglas med mycket is, häll över Drajja, toppa med tonic och garnera med oliver.

Servera och njut.

DRAJJA

DRAJJA

• 7cl DRAJJA
• oliver, ett citronzest eller syltlökar

För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att du förvarar flaskan i frysen. När det är dags att servera, häll upp den iskall i ett välkylt glas och garnera med antingen oliver, ett citronzest eller syltlökar.

Servera och njut.

JULGRONI

JULSNAPS

JULGRONI

JULSNAPS

• 3 cl Lydén Distillery Julsnaps
• 3 cl Campari
• 3 cl röd vermouth
• apelsinskal

Blanda lika delar Julsnaps, Campari och röd vermouth i ett rörglas fyllt med is. Rör om och sila upp i passande glas, med en stor isbit i och garnera sist med ett apelsinskal.

Servera och njut.

JULKAFFET

JULSNAPS

JULKAFFET

JULSNAPS

• 3 cl Lydén Distillery Julsnaps
• 1,5 cl farinsockerlag*
• 6-8 cl nybryggt varmt kaffe
• lätt skakad grädde
• rivet apelsinzest

Häll julsnaps, sockerlag och kaffe i ett värmetåligt glas. Rör om, toppa med lätt skakad grädde och riv över lite apelsinzest.

Servera och njut.

*Farinsockerlag - värm upp 300g vatten och 300g farinsocker tills sockret har löst sig. Låt svalna, häll på flaska och förvara i kylen, - håller upp till någon vecka.

JULSNAPS & TONIC

JULSNAPS

JULSNAPS & TONIC

JULSNAPS

• 5 cl Lydén Distillery Julsnaps
• 10 cl indian tonic
• apelsinskal

Fyll ett glas med mycket is, häll i Julsnaps och fyll på med tonic – 10 cl är lagom att börja med. Garnera sedan med ett apelsinskal.

Servera och njut.

RABARBARO SPRITZ

RABARBARO

RABARBARO SPRITZ

RABARBARO

• 3 cl Lydén Distillery Rabarbaro Gin
• 2 cl rabarbersockerlag*
• 2 cl Aperol
• 9 cl torrt mousserande vin

Mät upp Rabarbaro, rabarbersockerlagen och Aperol över is i ett vinglas och rör om. Toppa med det mousserade vinet, rör lite extra försiktigt om igen och garnera med en apelsinklyfta.

Servera och njut.

*Rabarbersockerlag - (recept för ca: 5 dl)
• 255 gr strösocker
• 200 gr färska rabarber
• 150 gr vatten

- Skölj och skär ner rabarbern och lägg dem i en mixer.
- Väg upp och lägg i sockret. - Mixa till en massa. - Tillsätt lite vatten i taget tills allt har gått i.
- Låt mixen gå en stund. - Ställ sedan undan sockerlag, gärna över natten.
- Sila sedan den genom en finmaskig sil när sockret har löst sig och förvara i flaska i kylen.

RABARBARO & TONIC

RABARBARO

RABARBARO & TONIC

RABARBARO

• 5 cl Rabarbaro Gin
• 10 cl neutral tonic
• 3-4 stänk Angostura bitters
• liten bit rabarber (om säsongen tillåter)

Fyll ett highballglas med is, häll i Rabarbaro och fyll på med tonic – 10 cl är lagom att börja med. Häll sedan i bitter och om du vill addera en liten bit färsk rabarber så är det dags nu.

Servera och njut.

RABARBARO GIMLET

RABARBARO

RABARBARO GIMLET

RABARBARO

• 5cl Rabarbaro
• 3cl Färskpressad limejuice
• 2cl Sockerlag

Mät upp ingredienserna i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall. Sila upp drinken i ett cocktailglas.

Servera och njut.

*Sockerlag – mät upp lika volymdelar kokande vatten och strösocker och rör om tills dess att sockret löst upp sig.