Gin destillerad med äkta marsipantårta – till Fössta Tossdan i Mass!
Fössta Tossdan i Mass – Smålands nationaldag. För den som inte är bekant med traditionen firas dagen, den första torsdagen i mars, på bästa sätt: med massipantåta (marsipantårta för de oinvigda) och småländsk stolthet.
Nu har vi på Lydén Distillery tagit traditionen ett steg längre och destillerat gin med äkta marsipantårta – för att hylla dagen till ära.
Massipantåta är den senaste utgåvan i Experimental-serien, där nya smaker och oväntade kombinationer testas. Den här gången möts enbär, hallon, vanilj, mandel och marsipantårta i kopparpannan, där de destilleras till en spännande smakupplevelse.
Resultatet är en lekfull gin med smak av mjuka inslag av hallon, en hint av vaniljsötma och en touch av mandel, men fortfarande med friskheten från enbär som gör det till en gin.
”Visst låter det kanske lite tokigt, men egentligen är det nog det mest småländska som någonsin gjorts. Fössta Tossdan i Mass handlar om att hylla Småland och den småländska dialekten, särskilt bortfallet av r-ljud – och naturligtvis marsipantårtan,” berättar Emil Lydén.
Som Smålands första och ett av världens bästa gindestillerier kombinerar Lydén Distillery tradition och kreativt hantverk i varje flaska. Massipantåta är ett smakfullt bevis på hur nyskapande idéer möter småländsk tradition – en gin som hyllar platsen den kommer från, platsen som kallas Hemma.
MASSIPANTÅTAN
• 5cl Lydén Distillery Massipantåta Gin
• 5cl Halloncordial*
• 2 droppar Saltlösning**
• Mandelskum***
• Marsipanlöv
Blanda gin, halloncordial och saltlösning i en shaker med is. Skaka väl och sila upp över en stor isbit i ett lågt glas. Toppa med mandelskum och dekorera gärna med ett marsipanlöv.
Servera och njut.
Halloncordial*
Koka upp 100 g vatten, 100 g socker och 100 g hallon i en kastrull och mosa hallonen medan sockret löser sig. Låt blandningen svalna något och sila sedan bort kärnorna. Smaka av med citronsyra – 1 g per 5 cl cordial ger en perfekt balans mellan sött och syrligt. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp, där den håller i flera veckor.
Saltlösning**
Blanda 80 g vatten med 20 g salt och rör om tills saltet är helt upplöst. Häll upp i en pipettflaska och förvara den i rumstemperatur – lösningen håller i flera månader.
Mandelskum***
Koka upp 250 g mandelmjölk och 250 g socker tills sockret löst sig, och låt sedan blandningen svalna. Häll vätskan i en 0,5 L sifon, tillsätt 10 cl äggvita och ladda med två patroner. Skaka sifonen ordentligt och förvara den kyld – ju kallare sifon, desto kompaktare blir skummet.
MASSIPANTÅTA & TONIC
• 5cl Massipantåta Gin
• 10cl Hammars Original Tonic
• marsipanlöv & hallon
Fyll ett glas med mycket is, häll i Massipantåta Gin, fyll på med tonic – 10 cl är lagom att börja med och garnera gärna med ett marsipanlöv och hallon.
Servera och njut.
